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平遥古城品怪面

上一篇 / 下一篇  2010-01-28 11:57:29 / 个人分类:品茶随笔

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  回国开会间隙,曾偷闲到太原两日,“乔家大院”和“平遥古城”成了大多数游客的首选。平遥用午餐,在108种小吃中莜面栲栳栳(栲栳kǎolǎo)成了我的首选。不是因为滋味,不是因为身价,就冲着它名字五个字里有四个生字。俗话说“吃一堑长一智”,我“吃一面认四字”,怎么样也不能算“白吃”,潜意识里似乎多少是因为对外汉语教学的“职业病”在作祟吧,于是就有了吃后感《平遥品怪面》。

 

先嚼嚼第一个生字“莜”:草字头,作物也。“莜面”就是“燕麦”,或者更确切一点,燕麦磨出的面粉。至于木头疙瘩般的“栲栳栳”则至少有两种说辞:其一,相传李世民父子在太原起兵,用此面食犒劳三军,一举建立大唐王朝,“栲栳”是由“犒劳”一词流变而来,这是导游喜欢的说法,简便易懂,谐音一下,就迎刃而解。第二种说法仍是拿唐朝说事:唐国公李渊被贬太原留守,携家眷途经灵空山古刹盘谷寺,老方丈特制了这种莜面食品以款待。李渊问:"手端何物?"老方丈答:"栲栳栳"。“栲”是植物的泛称,“栲栳”指用竹篾或柳条编成的盛物器具,在构词上与“面疙瘩”如出一辙。后来李渊当了皇帝,便派老方丈到五台山当住持。老方丈带众僧赴任,路过静乐县,看莜麦初收,便把“莜面栲栳栳”的制法传给当地,由此成为北方山区的民间小吃。

 

以上两种戏说都牵扯到皇帝,可怜的中国老百姓(或是导游嘴巴里的“中国老百姓”),连小吃也楞要拉上“第一把手”来高歌一曲,但我对这类的“高攀”向来是不屑的,我的嘴巴我作主,“神仙皇帝”与口味口感何干?!

 

我因为吃莜面栲栳栳是在导游带去的餐点,价格就比较贵,但愿是正宗的,否则就“食假文亦假”了。我的莜面栲栳栳是搭乘一个竹笼驾到的,笼里就是一圈圈面筋,粘合成蜂窝状,所以它还有“莜面窝窝”的爱称。另外配带两碗酱汁,碗是小碗,放的是两款红色的酱料,一咸一辣,或微咸微辣,后闻酱料里有羊肉末,但我当时没有吃出来。

 

扯下一个有些韧性的面圈圈沾着酱料吃,这就是莜面栲栳栳的全部,味道尚可,说好吃就稍有牵强,毕竟时代不同了。至于有营养呀,耐饿呀,我是相信的,但对已经解决了温饱的国人而言,眼下饿饿的好胃口可是求之不得的呀。郭兰英演唱的山西民歌中有交城的大山里,没有那好菜饭,只有莜面栲栳栳,还有那山药蛋,这样朴实的唱词不加粉饰地把这山区小吃和盘托出,毫无顾忌地把皇帝晾在了一边。我喜欢郭兰英的“莜面栲栳栳”。

 

“莜面栲栳栳”哦“莜面栲栳栳”,咱们的汉语可真是一碗值得一生一世细品滋味的大面条。


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祯王子 引用 删除 厦门谢祯   /   2010-02-02 08:32:53
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碧水柔情 引用 删除 zbh_1974   /   2010-02-01 09:13:50
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奥运一博 引用 删除 minjiu2008   /   2010-02-01 00:43:54
蜂窝状的面食很有创意哦.
诗歌笔记 引用 删除 wbrr   /   2010-01-30 19:50:46
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海瓜的个人空间 引用 删除 海瓜   /   2010-01-29 19:57:22
评 5 分
维拉的天空 引用 删除 维拉   /   2010-01-29 15:49:16
不错,有点滋味
平淡人生 引用 删除 瓶子   /   2010-01-29 09:49:39
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引用 删除 茗谈   /   2010-01-29 09:22:10
哈哈,我去山西的时候也吃过,吃起来没有看起来好.
康伦恩的博客 引用 删除 kang.16878   /   2010-01-29 06:45:44
漂泊者说 引用 删除 shunshengfu   /   2010-01-29 02:29:18
山西大同莜面质量最好, 在大同时, 天天吃。
wsm969 引用 删除 wsm969   /   2010-01-29 00:04:10
一方水土,一方食文化。
向往明天 引用 删除 向往明天   /   2010-01-28 23:16:11
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向往明天 引用 删除 向往明天   /   2010-01-28 23:16:09
没见过
承汉 引用 删除 承汉   /   2010-01-28 22:23:03
长见识了
承汉 引用 删除 承汉   /   2010-01-28 22:22:52
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引用 删除 槟榔小子   /   2010-01-28 21:17:18
原帖由京兰友于2010-01-28 12:11:17发表
“吃一面认四字”,考出妙文章!

引用 删除 william   /   2010-01-28 18:29:21
以后会去吃地。
姜子牙垂钓 引用 删除 姜子牙   /   2010-01-28 17:16:21
5
引车卖浆者谈 引用 删除 包不同   /   2010-01-28 16:42:54
胡不归 引用 删除 hjf173   /   2010-01-28 16:16:06
 

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