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《青年文摘》看中《茶言茶语》

上一篇 / 下一篇  2014-02-17 08:58:29 / 个人分类:品茶随笔

 

《青年文摘》〈快点新〉2014214>

图书精选|《茶言茶语》<老茶情缘>

时间:2014-02-14 16:04作者:郑启五

 

http://www.qnwz.cn/html/qnwzx/140214/zx/2014/0214/471576.html

  

喝乌龙茶要抢新,春天的铁观音,清香型的,橙黄透亮,鲜爽回甘。而绿茶抢新更是登峰造极,所谓“早采三天是个宝,晚摘三日是棵草”,就是“抢新”争分夺秒的汗水淌出的农谚。我向来也是一匹抢新的快马,每年春季都南征北讨满地丢银子,谁叫我对茶如此痴情!

 

  不过也有人爱老茶,瞧瞧“普洱茶一族”,干仓湿仓,生茶熟茶,藏着掖着,从展示“文革”时期的毛主席语录茶饼一直到拍卖鲁迅先生家藏的茶砖,搜肠刮肚,越老价越高,越老味越醇。这好比我们泉州的“老范志”万应神曲——一种闽南百姓家喻户晓的块状药茶,在包装上赫然就有“越久越妙”的字样,常常可以见到蛀虫连药带纸,蛀出圈圈点点,可视为“越妙”可圈可点的标志。据称,“老范志”万应神曲系清雍正十一年(1733年)由名医吴亦飞秘方炮制而成,取范仲淹“不为良相,当为良医”之志命名。神曲以谷物、豆类为主要原料,配入五十多种中药材,经多道工序精制而成。其处方与生产工艺有独到之处,具有调胃健脾、消积化湿功能。我小时候喜将其放在鼻子前嗅闻,一享药茶的清苦之香。回忆着从小对万应神曲的亲身体验与好感,我也多少对“越老越妙”的普洱茶老茶饼产生兴趣,多次到厦门今麦普茶行参与茶友的品饮小聚。事实上普洱茶老茶饼的保健与药用效果,多少与神曲有相似之处,尽管普洱茶藏身茶行,而万应神曲世居药房,但“有朋从远方来,不亦乐乎”,我想它俩是有些许亲缘关系的,兴许三百年前还是一家子呢!

 

  当我在今麦普茶行再一次领略了系列普洱茶地道的云南勐海风情,感受着普洱茶老茶九州劲吹的雄风,发现此风居然也悄然浸染了八闽的乌龙茶。尽管厦门民间也有乌龙茶的老茶可以保健治病的传闻与实践,但事秘面窄,始终没有浮上台面。久藏可以使茶的理化指标产生变化,这方面普洱茶早有一整套刻意保藏的办法与实践,而老乌龙茶常常是因为意外的留存而结出“奇葩”,因此后者越发有可遇而不可求的机缘与神秘。告诉你,日前我居然喝到了1964年的乌龙茶老茶,此刻回味起来,还如同梦境一般。

 

那天我到市茶叶进出口公司参加茶叶学会的研讨,该公司是厦门最老的国营企业之一,海内外几代中国人喝的“海堤牌”乌龙茶就是它的世纪品牌。公司的办公大楼连同茶叶加工厂、茶叶仓库连成一片极为壮观的“茶叶王国”,“王国”的美妙不仅仅是“茶叶大厦”的奇伟雄峻,最令人倾倒的是整个“王国”的领地连同它的周遭都沉浮在茶叶烘焙的熏香里。下了15路公交车,朝着公司的方向走,越走越香,让人赴会的心情也如浴春风。

 

  会议中间的休息时间,本来是要安排观赏茶艺表演的,不巧兼职的茶艺队员另有急事,于是一双神秘的命运之手,悄然安排了我与老茶的幽会。我独自一人在厂区四溢的茶香中漫步,那飘飘然的感觉真是神妙无比。但在茶叶公司忙碌的茶友们就没有我这样的敏感与福气,天天如此,早已闻香不香。鬼使神差,我径自漫步来到了评茶室。这是评茶师工作的地方,专门人工品评茶叶的质量。我曾参观过一回,写有《探访评茶室》的散文,文中津津有味地描述了评茶师“含茶”的工作。其实“含茶”仅仅评的是茶汤的滋味,我发现评茶师还有好几环察言观色验明正身的工序:审看干茶细紧乌润的外形,洞察汤色清净透亮的光泽,嗅闻鲜锐持久的茶香,打量柔润开张的叶底……不偏不倚,力避一叶障目,从而打出每一茶样的综合得分。评茶师身后的木架上面,密密麻麻全是装茶样的小铁罐,每罐的胸前都悬着一张白色的标签,记录着罐内茶样被验查的年份,一如我们研究所资料室旧杂志的合订本。我发现最早的是1964年的,天啊,1964年,老汉我还是厦门东沃小学的少先队员呢!于是就情不自禁在心里与茶样套起了近乎:没准儿当年某辆从身边摇晃着驶过的解放牌大卡车装的就是你哟,1964年的乌龙茶!

  

  评茶师热情招呼我喝他们正在品评的茶汤,这可是茶叶学会理事难得的特权,可我不为所动,痴痴地一直望着木架子上1964年的茶样罐,明知故问:“那真的是1964年的吗?”对茶样熟视无睹的评茶师答道:“那当然了!想喝吗?”“这可以喝吗?”我的反问里可能同时包含着两个意思,这么久远的老茶卫生吗,保存了这么久的茶样允许待客吗?“老茶别有滋味的。”评茶师边说就边起身去取那个高高在上的茶样铁罐……

  

   进而发生的事就如梦似幻了,此时回味起来似乎有点电影雾蒙蒙的镜头,而且是慢动作,当然还有特写:黑巴巴的茶叶泡出的茶汤居然汤色隐隐发亮,像对着雕花吊灯的红葡萄酒一样。哦,你这42岁的老茶样,一身熟透的褐红,我轻轻含了你一口,唇齿之间仿佛没有乌龙茶应有的原味,而一种馥郁的陈香却严严实实地漫过了所有的味蕾,如果非得用文字来表达那难以言状的神妙,那么它有三分“老范志”神曲的清苦,七分今麦普茶饼的浓醇,一团和气悄悄滑过我的喉头,进而一下浸润了我几乎所有的感官!

  

   老茶,老茶,1964年的老乌龙茶!■

 

 

 

 


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张君伟的博客 引用 删除 zjw51688   /   2014-02-18 09:48:33
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张君伟的博客 引用 删除 zjw51688   /   2014-02-18 09:48:27
康伦恩的博客 引用 删除 kang.16878   /   2014-02-18 08:15:40
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张展的个人空间 引用 删除 张展   /   2014-02-17 22:43:02
张展的个人空间 引用 删除 张展   /   2014-02-17 22:42:55
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东渡东进 引用 删除 东渡东进   /   2014-02-17 21:30:40
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林金山的个人空间 引用 删除 林金山   /   2014-02-17 18:28:09
林金山的个人空间 引用 删除 林金山   /   2014-02-17 18:28:03
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郑启五品茶 引用 删除 zhengqiwu   /   2014-02-17 17:47:16
是滴
原帖由张肇彭于2014-02-17 16:04:42发表
我脑筋转了好几个弯,是不是可以这样理解:这篇文章写于2006年,再刊于2014年2月14日《青年文摘·快点》?
:handsha.
陌上花开 引用 删除 子言┈━═☆   /   2014-02-17 16:08:39
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张肇彭的散漫地界 引用 删除 张肇彭   /   2014-02-17 16:04:42
我脑筋转了好几个弯,是不是可以这样理解:这篇文章写于2006年,再刊于2014年2月14日《青年文摘·快点》?
南国之岛的个人空间 引用 删除 南国之岛   /   2014-02-17 12:12:26
老王卖瓜。许多厦门人都不喝转赠普洱茶饼。
海瓜的个人空间 引用 删除 海瓜   /   2014-02-17 11:13:45
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闽南野史 引用 删除 william   /   2014-02-17 11:10:57
原帖由三骹猫于2014-02-17 09:21:55发表
王婆女士早上好!

老撷的个人空间 引用 删除 老撷   /   2014-02-17 10:56:29
老撷的个人空间 引用 删除 老撷   /   2014-02-17 10:56:26
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三骹猫99.9%胡说八道 引用 删除 三骹猫   /   2014-02-17 09:22:00
三骹猫99.9%胡说八道 引用 删除 三骹猫   /   2014-02-17 09:21:55
王婆女士早上好!
 

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