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漳平三吃“米浆馃”(走龙岩之二)

上一篇 / 下一篇  2012-07-16 09:24:41 / 个人分类:品茶随笔

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   象湖乡地处闽中漳平市的边缘,与安溪、永春、大田接壤,山清水秀,民风淳朴。在一席热情腾腾的乡宴上我遭遇了地产“碱仔糕”,那柔柔抖抖的米黄色半透明糕体,让人好生眼熟,不过仅仅是“似曾相识”而已,糕体里若隐若现的绿葱花和焦黄的葱头油却是闽南“碱仔糕”所决然没有的。

  

   那席乡宴上可能有的土鸭、土鸡、溪鱼、山笋的尽可以模糊记忆,但“碱仔糕”这样的乡土小吃你就极可能无法忘怀,它出没于主食和菜肴之间,身份独特,芳名也不叫什么“碱仔糕”,而是“米浆馃”,这个专门为美食打造的“馃”字在电脑字库里不好寻觅,还颇费一番心力另处打磨。

 

因为掺了葱花和葱头油,口味就不太一样,其芳名还有更上一层楼的“葱油米浆馃”。因为游走于主食和菜肴之间,所以糕体被切成几层,尽管顶多只有三、四层,却悍然蛰伏“千层糕”的夸张,筷夹一层,沾酱料而食,“无咸不生鲜”,口感滑顺滋味佳。

 

   隔天的早餐,与“米浆馃”第二次握手,和着稀粥,我连吃数片,算是好好地大饱了这乡土特色小吃的口福,与番薯不同,“米浆馃”这厮你就是再贪食,也不怕胃打酸,内里隐含着碱仔穿针引线的奥妙。粥足糕饱,老纳心想“何日君再来”?

 

   我们的旅行车返回龙岩的半路上,发现路边有一座卵石垒成的孔桥直通一处古村落,仓雄而壮观,在老夫的要求下,全体男女过桥入村一游,桥尾村头第一间木屋赫然写着三个大字“米浆馃”,足见它地主“小吃王”的霸气。同行的摄影家们完全沉浸在滨河古镇的老码头和土楼群的夕照里,而贪吃的我则躲进木屋与“米浆馃”憨厚的主人闲聊起来,漳平话接近闽南话,交流还算凑合。馃主告知,米浆馃的制作有原料、配料、时间、火候四要素,先将精选的大米浸透,细磨成浆,在米浆中加入适量的食盐、葱花、油葱和少许食用碱拌匀。待火势烧旺后,将米浆均匀倒入垫有白布的蒸笼蒸熟。蒸好一笼的米浆馃需三小时,火候一定要把握恰当。食时可将馃切成小方块,蘸以蒜蓉醋、辣酱或卤汁等,滋味绵绵多回味……长河水,静静流,当年古厝小港米香葱香,有多少村姑挽着竹篮里刚出笼的“米浆馃”踏船走亲……

 

   漳平,漳平,你让我感触良多,光是一盘“米浆馃”就让老夫一步三回头,考古新发现称,早在新旧石器时代交接的远古岁月,这里的洞穴里就居住着“象湖人”,那么或许“米浆馃”就是目前世界上最古老的小吃之一,原滋原味一万年啊,由此请允许我轻轻喊一声:“米浆馃万岁!”


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山林的个人空间 引用 删除 山野林子   /   2012-07-18 18:06:17
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陈永青,微信 c530353060... 引用 删除 青哥哥   /   2012-07-18 08:31:57
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加拿大de厦门枫 V2012 引用 删除 加拿大厦门枫   /   2012-07-18 02:41:49
我吃過這個,哇!!!超久以前的事了!謝謝分享!
老牛车水的个人空间 引用 删除 老牛车水   /   2012-07-17 23:13:43
老撷的个人空间 引用 删除 老撷   /   2012-07-17 19:56:10
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张肇彭的散漫地界 引用 删除 张肇彭   /   2012-07-17 18:34:54
哪天也到中山路“庙会”
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老铁兵 引用 删除 zlf1937   /   2012-07-17 11:07:03
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老铁兵 引用 删除 zlf1937   /   2012-07-17 11:06:57
50多年前在漳平吃過,味道好坏全在配料佐料上。教授的文凤采筆,让“米浆猓”锦上添花之功效不可低估。
雅特兰蒂的个人空间 引用 删除 雅特兰蒂   /   2012-07-17 09:50:00
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在水一方 引用 删除 薛薇莎   /   2012-07-17 09:24:08
有点像我们的“油葱馃”!
老渔夫的多彩世界 引用 删除 hzd   /   2012-07-17 08:45:53
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桥下夫 引用 删除 qiaoxiafu   /   2012-07-17 07:45:54
看看照片里那个“生产车间”,也只能闭着眼睛吃下肚去,对“卫生条件”不予深究了。
“QQ星(我要拍)”视界 引用 删除 XMSEASHINE   /   2012-07-16 22:40:38
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梓丹苑 引用 删除 梓丹苑   /   2012-07-16 22:18:26
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