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你可知道,我们在酒店吃的是第几手的菜?

上一篇 / 下一篇  2012-12-26 08:16:34

昨天晚上两位外甥到我家泡茶,其中一位小外甥是学烹饪的,所以我就跟他聊些餐饮的事。

我说:“以前曾经听说快餐店菜青菜一般不洗,你们酒店是不是也这样?”

小外甥淡定地说:“节约点水资源嘛,水叶菜怕有沙子过一下水,茄子、萝卜、花菜、高丽菜、大白菜这些肯定不用洗了。”

我说:“你们这样也太不负责任,没洗的菜炒出来让顾客吃!”

小外甥说:“还有青菜过水后万一卖不出去很快就坏,老板不就亏本了,亏本生意谁做呀!”

我说:“听说你们厨师会把甲鱼、虫草之类的有营养的东西先炖汤留着自己喝是吗?”

小外甥说:“那是没人这样做,要吃就直接吃了。”

我说:“直接吃?你们就这样偷吃顾客的菜呀。”

小外甥说:“这怎么能叫偷吃,别说的这么难听,我们这叫先替顾客品尝味道。如果你到厨房看到身上有带汤匙或叉子的都是干这事。如果还想吃就拿碗先装一碗放保洁柜下班吃,有的还会带回家。比如说,有的顾客点一大碗的鲍鱼,可看到碗里都是壳没几粒鲍鱼,那都是我们先把鲍鱼吃掉,把壳放回碗里再端出去。”

坐在他旁边的哥哥,我的大外甥读大学时也曾在酒店打过工。这时他忍不住说:“是呀,以前我在酒店当传菜工也是这样。比如有的顾客点佛跳墙,我们在传菜时就先喝一小口,然后又把盖子盖好再传出去。”

我说:“才喝一小口,那么客气?”

大外甥不好意思说:“一桌十几盅,每盅喝一小口我们都快喝饱了。”

我很意外:“你这大学生也干这事?”

他说:“开始哪敢?刚进去也不懂,是领班说的,他说如果想吃可以先吃一小点。嗨,大家都这样干,我也就跟人家品尝一下了。”

我疑惑地问道:“到了服务员手里,他们说不是也要喝一点?

大外甥笑着说:“那是自然,酒店里有楼梯转角或过道人少的地方正是偷吃的好地方。”

我惊讶喊起来:“那顾客不都在吃你们的口水吗?”

他们:“哈哈……”

看来一道高级菜,传到食客嘴里已经是沾满厨师、传菜工、服务员第四手的口水菜了,食客们在品尝美味佳肴的同时也在不知不觉中品尝他们的口水!

 


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海峡明月的个人空间 引用 删除 海峡明月   /   2013-01-10 22:36:37
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海峡明月的个人空间 引用 删除 海峡明月   /   2013-01-10 22:36:31
天眼 引用 删除 wenmusu   /   2013-01-10 11:14:13
本人近日眼疾,未能及时回复,不好意思!
JB叶卓琳-月亮的女儿 引用 删除 叶卓琳   /   2012-12-30 17:28:05
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平淡人生 引用 删除 瓶子   /   2012-12-26 20:44:48
公开的秘密,潜规则。
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斌哥 引用 删除 yuyb   /   2012-12-26 18:18:25
这事不新鲜
活水的个人空间 引用 删除 活水   /   2012-12-26 16:19:03
谢谢,校长指导!
wsm969 引用 删除 wsm969   /   2012-12-26 15:43:58
改过来了。
大漠的个人空间 引用 删除 东坪大漠   /   2012-12-26 15:28:27
碧水柔情 引用 删除 zbh_1974   /   2012-12-26 13:29:55
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