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满族人发明的猪皮冻

上一篇 / 下一篇  2019-02-25 09:35:48 / 个人分类:学术探讨

姥姥在世前就带了海峡博客%y'guF4Q(S#H

这种满族人发明的猪皮冻进入我家

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请看我家自做的肉皮冻图

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猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用海峡博客ZV9GM8c_$s7?$p0X6[

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《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。

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0`[&F5Y3^&sB:B1G0富含胶原蛋白,多食可除皱美容。

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1、猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟;海峡博客2b [*eu1wQ

2、拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心;海峡博客b-OP"J:fa{4VN;W9U

3、把收拾干净的猪皮切成细条;

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4、锅内加水,水大约是猪皮的三倍;海峡博客|+dv}k(XWt#L({!d

5、把花椒大料装调料盒,加点盐,酱油,老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段;

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6、大火烧开,转为小火慢慢熬,大概熬1小时;海峡博客^Lh9?K

7、挑出姜片,葱段,调料盒,然后倒入一个容器,放凉了以后,放入冰箱,凝固了就行了;海峡博客MA8aF oZ&R!@BC,K

8、吃的时候切片,加自己喜欢的辣椒油什么的调料。海峡博客'G!e_g3`

如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的,可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却,口感更好。大大超过当前市场上用土笋乾开水泡后与白明胶合成…。海峡博客z~*v:y?zY d{

gJ\#y#t1J0【材料与制作】猪皮1500克,盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。先将猪皮洗净,切成小块,放在锅中,加入盐、花椒、酱油等调味料,再加入适量的清水。先用旺火烧沸,再用文火炖至肉皮烂透。煎至汁液黏稠时,捞出花椒、生姜,将肉皮稠汤倒人盆内,冷藏备用。服用之时,将猪皮冻切成片,放人盘中,放入蒜苗段或葱花,适加香醋,调拌均匀即可。

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【功效与宜忌】滋阴养血,清热泻火。适宜于溃疡病血虚者食用,可治疗贫血、咽喉干痛等症。

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TAG: 余力奉献 文化历史 特区建设

今日暖闻 引用 删除 厦门网播客   /   2019-04-02 08:41:10
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江清良网站 引用 删除 江清良   /   2019-02-27 00:29:06
原帖由千重山于2019-02-26 20:40:58发表

一生难得交上几个真诚的好友,就会经常的支持、建立美好的来往、互通友谊、共创中华情、欢迎你来草蓭作客!!!
江清良网站 引用 删除 江清良   /   2019-02-27 00:28:54
原帖由千重山于2019-02-26 20:40:44发表

一生难得交上几个真诚的好友,就会经常的支持、建立美好的来往、互通友谊、共创中华情、欢迎你来草蓭作客!!!
江清良网站 引用 删除 江清良   /   2019-02-27 00:28:31
原帖由kang.16878于2019-02-26 20:13:55发表

一生难得交上几个真诚的好友,就会经常的支持、建立美好的来往、互通友谊、共创中华情、欢迎你来草蓭作客!!!
,千重山 引用 删除 千重山   /   2019-02-26 20:40:58
,千重山 引用 删除 千重山   /   2019-02-26 20:40:44
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康伦恩的博客 引用 删除 kang.16878   /   2019-02-26 20:13:55
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江清良网站 引用 删除 江清良   /   2019-02-26 19:12:25
原帖由林兴华于2019-02-26 17:11:31发表

感谢你经常的支持、建立美好的来往、互通友谊、共创中华情、把你的美文美图奉献社会、欢迎你来草蓭作客、品尝鈇观音!!!
林兴华的博客 引用 删除 林兴华   /   2019-02-26 17:11:31
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江清良网站 引用 删除 江清良   /   2019-02-25 20:27:57
原帖由金秋送爽于2019-02-25 18:40:36发表

真诚的好友就会经常的支持、建立美好的来往、互通友谊、共创中华情、欢迎你来草蓭作客、品尝鈇观音!!!
金秋送爽的个人空间 引用 删除 金秋送爽   /   2019-02-25 18:40:36
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江清良网站 引用 删除 江清良   /   2019-02-25 17:15:33
原帖由william于2019-02-25 13:09:53发表

只有识货的好友才懂得这里是厦门珍贵的财富而为厦网争光,不是有些朋友向网络堆垃圾,到头来历史都没见到它值得留给后代人回味的东东
江清良网站 引用 删除 江清良   /   2019-02-25 17:15:20
原帖由a7090027于2019-02-25 12:26:10发表

只有识货的好友才懂得这里是厦门珍贵的财富而为厦网争光,不是有些朋友向网络堆垃圾,到头来历史都没见到它值得留给后代人回味的东东
闽南野史 引用 删除 william   /   2019-02-25 13:09:53
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a7090027郑水忠 引用 删除 a7090027   /   2019-02-25 12:26:10
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江清良网站 引用 删除 江清良   /   2019-02-25 10:17:38
我江家随母氏大都为满族
 

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