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厦门风俗——清明吃薄饼

上一篇 / 下一篇  2013-04-04 16:49:49 / 个人分类:春明节

厦门风俗——清明吃薄饼


  清明节由寒食节演变而来。春秋时期晋国的名臣义士介子推。中国过往的春祭都在寒食节,直到后来改为清明节,但韩国、日本等国,至今仍然保留在寒食节进行春祭的传统。因此厦门人在清明节吃“寒食”(薄饼)。到了唐朝,寒食节与清明节合并,寒食禁火习俗逐渐消失。而厦门的这一道传统小吃至今还保留了这一古老的习俗,各地的春卷做法都大同小异,但仅有闽南地区的传统春卷是不经过油炸的。

  厦门民谚有云“清明吃薄饼”,意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。薄饼的做法极其考究,也很繁琐,它必须在立春前后,各种新鲜时令蔬菜上市后才可以做成。最早的薄饼是用麦面烙制的薄饼做皮,选笋、豌豆、豆芽、豆干、虾仁、肉丁、江料珠、高螺菜、红萝卜、芹菜、韭菜等为主料,各种荤素菜料酌量搭配煎炒焖熟后,适当调味即成。盛放菜料的锅里要经常保持一定的汤汁和热度,吃时才有风味。老厦门人卷薄饼时,一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、贡糖、芫茜 抹一点辣酱等,卷后趁热吃更有滋味。其中所包的各种蔬菜,预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮,包卷芹菜、韭菜的薄饼,会使人们更勤(芹)劳,生命更长久(韭),家业更兴旺。

厦门清明习俗吃薄饼01

厦门清明习俗吃薄饼01

厦门清明习俗吃薄饼02

厦门清明习俗吃薄饼02

厦门清明习俗吃薄饼03

厦门清明习俗吃薄饼03

厦门清明习俗吃薄饼04

厦门清明习俗吃薄饼04

厦门清明习俗吃薄饼05

厦门清明习俗吃薄饼05

厦门清明习俗吃薄饼06

厦门清明习俗吃薄饼06

厦门清明习俗吃薄饼07

厦门清明习俗吃薄饼07

厦门清明习俗吃薄饼08

厦门清明习俗吃薄饼08

厦门清明习俗吃薄饼09
 

厦门清明习俗吃薄饼09

厦门清明习俗吃薄饼10

厦门清明习俗吃薄饼10


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TAG: 清明节

天山木影站 引用 删除 wfs73   /   2013-04-12 19:37:43
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风铃悦耳 引用 删除 风铃悦耳   /   2013-04-07 06:37:01
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老阿德的博客 引用 删除 hjd2491   /   2013-04-06 11:42:17
原帖由老哥于2013-04-04 23:28:20发表
江清良网站 引用 删除 江清良   /   2013-04-06 05:30:42
原帖由东坪大漠于2013-04-05 20:03:43发表

大漠的个人空间 引用 删除 东坪大漠   /   2013-04-05 20:03:43
江清良网站 引用 删除 江清良   /   2013-04-05 09:33:54
原帖由yzt6851于2013-04-05 08:09:06发表

handshake
江清良网站 引用 删除 江清良   /   2013-04-05 09:33:42
原帖由海瓜于2013-04-05 08:23:35发表

handshake
江清良网站 引用 删除 江清良   /   2013-04-05 09:33:27
原帖由cnxmznj于2013-04-05 08:57:17发表
但仅有闽南地区的传统春卷是不经过油炸的。 浙南、闽北的春卷大多也是没有油炸的 :.

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江清良网站 引用 删除 江清良   /   2013-04-05 09:32:51
原帖由yzt6851于2013-04-05 08:09:06发表

安睦居士 引用 删除 cnxmznj   /   2013-04-05 08:57:17
但仅有闽南地区的传统春卷是不经过油炸的。 浙南、闽北的春卷大多也是没有油炸的 闽北、闽西北的尤其出色 都是山里人家的绿色食品
海瓜的个人空间 引用 删除 海瓜   /   2013-04-05 08:23:35
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学海无涯 引用 删除 yzt6851   /   2013-04-05 08:09:06
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江清良网站 引用 删除 江清良   /   2013-04-04 23:42:04
原帖由molihua于2013-04-04 23:18:47发表

handshake
江清良网站 引用 删除 江清良   /   2013-04-04 23:41:43
原帖由molihua于2013-04-04 23:18:47发表

江清良网站 引用 删除 江清良   /   2013-04-04 23:41:42
原帖由molihua于2013-04-04 23:18:47发表

老哥的个人空间 引用 删除 老哥   /   2013-04-04 23:28:20
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茉莉余馨 引用 删除 molihua   /   2013-04-04 23:18:47
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江清良网站 引用 删除 江清良   /   2013-04-04 22:51:43
原帖由东元居士于2013-04-04 21:13:38发表
江清良网站 引用 删除 江清良   /   2013-04-04 22:51:29
原帖由zbh_1974于2013-04-04 20:27:55发表
江清良网站 引用 删除 江清良   /   2013-04-04 22:51:10
原帖由东元居士于2013-04-04 21:13:36发表
嗯,家里也做了。

乘薄饼皮放入冰箱速冻29暝的薄饼清明拿出来退冰还能用
 

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